Zuckerschoten, gebackene Kichererbsen und Süßkartoffel mit weiße Bohnen-Humus und Kalamata-Oliven
Das ist pure Energie und war genau die Stärkung, die ich in diesen Kräfte zehrenden Zeiten brauche. Der Garten erfordert Wetter bedingt Höchstleistung und die Ankunft von Chaplin unserem neuen Hofbewohner nimmt natürlich auch Zeit in Anspruch. Da bleibt die Küche und mein Gewicht etwas auf der Strecke, wie ich dann mit Schrecken auf der Waage festgestellt habe. Da muss ich aufpassen und so entstand dieses aufbauende Gericht, was gut in den knappen Zeitplan passt und mir richtig gut tat.
Man kann das auch schön zu zweit aus einer großen Schüssel essen, aber da mein Mann immer später isst, war ich schon alleine dabei und musste aufpassen, dass ich ihm auch seine Hälfte übrig lasse, das wäre beinahe schief gegangen.
Die Zuckerschoten waren wohl die letzten aus meinem Küchengarten, geschmacklich wunderbar – auch die jetzt schon etwas dickeren sind zart – aber leider viel zu wenig. Das werde ich nächstes Jahr ändern. Die Kapuzinerkresse ist dies Jahr auch nicht so üppig, aber die Blüten schmecken genauso gut. Meine Gewürz-Fenchelstauden schmeißen jedes Jahr so viel Samen, dass ich mittlerweile im ganzen Beet kleine Fenchelpflänzchen habe, die sehr lecker schmecken und hier eine interessant Note gaben.
Zutaten Bowl (2 pers.)
250 g Zuckerschoten
Sesam zum Bestreuen
2 große Süßkartoffeln
1 Dose Kichererbsen
Gewürze z.B. Cajun, Harissa…
gut erhitzbares Öl
Blüten und Kräuter zur Garnierung
Zutaten Bohnen-Humus
1 Dose weiße Bohnen
1 Eßl. Tahini
3 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Zitronensaft
1/3 Teel. Kreuzkümmel
1/2 Teel. Kurkuma
1/3 Teel. Salz
10 Kalamata Oliven, entsteint und geviertelt
Zubereitung:
Die Zuckerschoten werden in nur wenig Salzwasser ca. 2 Minuten blanchiert, im Sieb abtropfen assen.
Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kichererbsen waschen und trocken tupfen. Beides mit Öl und den Gewürzen mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 20 Minuten bei 230° C backen, zwischendurch ab und zu wenden.
Für den Humus alle Zutaten bis auf die Oliven mit dem Stabmixer pürieren, Oliven unterheben.
Nun alles schön in einer großen Schüssel anrichten, die Erbsen mit Sesam bestreuen, Fenchel und Blüten verteilen und den Humus in die Mitte setzen.
Das ist nicht nur ein Augenschmaus!
Und auch Chaplin muss noch ordentlich was auf die Rippen bekommen, aber das dauert noch ein bisschen.
